Hvad må man ikke spise når man ikke kan tåle gluten?

Indholdsfortegnelse:

1. Er der gluten og laktose i slik?
2. Er der gluten i æg?
3. Hvilket slik er der ikke gluten i?
4. Kan man få oppustet mave af gluten?
5. Er der meget gluten i havregryn?
6. Er der gluten i Haribo vingummi?
7. Er der meget gluten i rugbrød?
8. Hvad kan man erstatte gluten med?
9. Hvordan føles det hvis man ikke kan tåle gluten?
10. Hvordan ved man at man ikke kan tåle gluten?
11. Er der gluten i chips?
12. Er der gluten i KIMs?
13. Er der gluten i havregryn?

Er der gluten og laktose i slik?

Det kunne jeg godt, men det vil kræve vedvarende arbejde at søge for at listen hele tiden er opdateret, da producenterne nemt kan ændre i ingredienserne.

Derfor vil jeg meget hellere lære dig, hvordan du selv kan finde ud af hvilket slik, der er glutenfri. Så behøver du nemlig ikke at spørge eller at slå op i en listehver gang, du skal købe glutenfri slik.

Er der gluten i æg?

For de fleste mennesker på en glutenfri diæt, som reagerer på at spise æg, skyldes eventuelle problemer med æg højst sandsynligt en af ​​to faktorer: glutenkrydskontaminering i ægtilberedning eller følsomhed over for selve æggene.

Æg er et af de bedste allergener i USA, så det er ikke usædvanligt, at nogen har både æg- og glutenfølsomhed.

Hvis du koger æg i et glutenfrit køkken med specielle glutenfrie redskaber, skal du have det fint. Men i et fælles køkken skal du passe på potentielle problemer med fælles madlavningsområder, redskaber og gryder for at holde dine æg sikre. Dette er et særligt problem, fordi æg ofte tilberedes sammen med glutenholdige morgenmadsprodukter såsom pandekager og fransk toast.

Hvilket slik er der ikke gluten i?

Ferrara laver flere populære slikmærker, herunder nogle, der tidligere var Nestle-produkter. Virksomheden giver en erklæring om sine kunder med cøliaki og glutenfri produkter.

Ifølge denne erklæring skal kunder bruge "Kontakt os"-formularen på hjemmesiden for at forespørge om specifikke slik. "På grund af ændringer, der kan forekomme i fremstillings- og emballeringsforhold", giver de ikke allergen- eller glutenfri lister på deres hjemmeside.

I 2018 solgte Nestle sin konfekturevirksomhed til Ferrero, en anden slikproducent, og flere mærker blev solgt til søsterselskabet Ferrara. Så selvom Nestle stadig er forbundet med visse godbidder, vil du ikke længere se Nestle-navnet på populære slik som Butterfinger, Crunch eller Baby Ruth.

For mere information om hvert mærke er det bedst at besøge den specifikke slikhjemmeside eller Ferraros hjemmeside. Ifølge en virksomhedsrepræsentant er disse Ferraro-bolcher glutenfri:

Hershey's vedligeholder en liste over glutenfri slik. Hershey's siger, at produkter, der er angivet som glutenfri, ikke indeholder protein fra hvede, rug, byg, spelt, kamut, triticale, farina, glutengryn, malteddike eller proteinderivaterne af disse produkter. Hvis der er korn til stede, er niveauet reduceret til mindre end 20 ppm.

De råder dog til, at den bedste måde at vide, om et produkt er glutenfrit, er at tjekke produktetiketten. Følgende Hersheys slik er opført som glutenfri på deres hjemmeside:

• Almond Joy (alt undtagen Almond Joy stykker)
• Brookside Snacks med mørk chokolade, frugt og nødder (kun nogle få er opført som glutenfri, herunder acai og blåbær, goji og hindbær, drue- og solbærmerlot, mango og mangosteen, granatæble og mandler i mælkechokolade)
• Hit barer (alle)
• Kys (kun nogle varianter er opført som glutenfri, inklusive varm kakao, kram, karamelmælkechokolade, Cherry Cordia flødemælkechokolade, myntetrøffel mørk chokolade, Meltaway mælkechokolade, mælkechokolade, speciel mørk let sød chokolade, slikrør , kys Deluxe, espresso, cremet mælkechokolade, cremet mælkechokolade med mandler og kæmpe kys, 7 oz)
• Mælkechokoladebar (kun 1.55 oz))
• Mandelmælkchokoladebar (kun 1.45 oz størrelse)
• Mælkekonfekt (alt)
• Høje (alle)
• Nuggets (kun få opført som glutenfri, inklusive mælkechokolade, mælkechokolade med mandler, speciel mørk chokolade med mandler, cremet mælkechokolade med karamel og mandler, speciel mørk chokolade)
• PayDay (alt, inklusive PayDay-snacks)
• Reese's Quick Break Bar
• Reese's Nutrageous Bar (Standard og Royal)
• Reese's Peanut Butter Cups (alle undtagen sæsonvarer)
• Reese's Pieces (alt undtagen Reese's Pieces æg)
• Reese's Unwrapped Mini Minis (mælkechokolade og hvid)
• Reese's Pieces Peanut Butter Cups (alle undtagen sæsonvarer)
• Rolo cremet karamel i rig chokolade (alle undtagen Rolo Minis)
• Toffee Bar sko (alle)
• Særlige mørke spisesteder
• York Peppermint Patties (alle undtagen York Pieces Candy, Sugar Free Mint Patties, York Minis og York Shapes 5 oz.)

Kan man få oppustet mave af gluten?

Cøliaki betyder, at du er overfølsom over for nogle særlige proteiner kaldet gluten, som findes i hvede, rug og byg. Når du spiser gluten, producerer dit immunforsvar antistoffer mod cellerne i tarmslimhinden, så der opstår inflammation – altså en slags betændelsestilstand. Det skønnes, at ca. 1 procent af danskerne har cøliaki.

Kan du tåle gluten? Tjek symptomerne på glutenallergi her

Er der meget gluten i havregryn?

Per Brændgaard, cand.scient. i human ernæring Forfatter til flere bøger om sund kost herunder ’Slank på ét sekund’ fra 2015

Glutenfrit er blevet det nye, der er sundt - før skulle alt eksempelvis være fedtfrit. Men der er ingen evidens for, at gluten er usundt, medmindre du ikke kan tåle det. Det er bare et protein.  Du kan sammenligne det med peanuts, der heller ikke er gode at spise, hvis du ikke kan tåle dem, ellers er det en super sund madvare. Det afhænger af, hvad man kan tåle.

Hvis du har forskellige fordøjelsesproblemer som oppustethed, diarré, og forstoppelse, kan gluten være en af mange faktorer, du kan kigge nærmere på. Men gå ind i det med et åbent sind, og vær opmærksom på, at dine symptomer også kan skyldes alt muligt andet - for eksempel kaffe, stress, eller grøntsager, du har svært ved at fordøje.

Er der gluten i Haribo vingummi?

INGREDIENSER Glucosesirup, sukker, gelatine, dextrose, syre (citron), frugter og planterkoncetrater (saflor, æble, raddike, spirulina, søde kartoffel, gulerod, citron, solbær, hibiscus), aroma, overfladebehandlingsmiddel (bivoks hvid og gul, carnaubavoks), invert sukkersirup. Kan indeholde spor af mælk og hvede.

Er der meget gluten i rugbrød?

Gluten er protein, der findes i hvede. Når hvedemel æltes med vand, danner glutenproteinerne et sammenhængende elastisk netværk, som er vigtigt i forhold til bageegenskaberne. Netværket gør nemlig, at brødet kan hæve og blive luftigt.

Hvad kan man erstatte gluten med?

Havremel

Havregryn er rig på vitaminer, mineraler og umættede fedtsyrer. Det er det også en god kilde til sunde fibre, såsom beta-glucaner, der har en positiv effekt på blodsukker og kolesterol. Det er et værdsat mel til bagning og tilbyder en mild og behagelig smag. Havregryn har også evnen til at binde væske godt, hvilket giver kager en flot struktur. Sørg dog for, at du vælger en havregryn fra "ren havre", der ikke er håndteret i samme miljø som korn indeholdende gluten. Velegnet til både brød, pandekager og søde bagværk.

Hvordan føles det hvis man ikke kan tåle gluten?

• Cøliaki er en sygdom, der udløses af en unormal reaktion på proteinet gluten i føden
• Fimrehårene (villi) i tarmen forsvinder. Dette nedsætter tarmens indre overflade, og dermed hæmmes optagelsen af føde. Evnen til at optage maden i kroppen nedsættes derfor. Dette kaldes på fagsprog for malabsorption
• Man stiller diagnosen cøliaki ud fra blod- og vævsprøver
• Hvis man har cøliaki, skal man undgå glutenholdigt mel i kosten

Cøliaki er en sygdom, hvor en del af det yderste lag fimrehår i tyndtarmen ødelægges på grund af betændelse - der opstår en såkaldt villusatrofi (se tegning af villusatrofi). Betændelsen skyldes en abnorm reaktion på stoffet gluten, som findes i mange melsorter.

Hvordan ved man at man ikke kan tåle gluten?

Glutenfrie alternativer findes efterhånden overalt, fra dit lokale pizzeria til din bager eller dit supermarked, og mange oplever velvære ved en glutenfri kost. Reelt set er det dog kun 0,1 procent af den danske befolkning, svarende til 5.000 til 6.000 personer, der er diagnosticeret glutenintolerant. Men hvad er gluten egentlig, og er du en af de få intolerante?

Gluten er et protein, der findes i mange korn­produkter. Når du er intolerant over for gluten, bliver din tyndtarm beskadiget, og det er sværere for dig at fordøje maden og optage vigtige nærringsstoffer. Intolerance over for gluten hedder cøliaki, og sygdommen er kronisk, når du først har udviklet den. Ved at undgå gluten i din daglige kost kan din tyndtarm bedre optage den mad, du spiser, og du vil derfor ikke mærke mere til symptomerne. Mange tror fejlagtigt, at de har glutenintolerance, fordi symptomerne er så almindelige.

Er der gluten i chips?

Skip to content

Gluten er et protein, der findes i hvede, rug, byg og almindelig havre. Glutenholdige kornsorter indgÃ¥r som rÃ¥vare eller ingrediens i en række fødevarer.

Er der gluten i KIMs?

4. november 2014

En af de ting, som kan snyde, når man skal over på glutenfri kost er chips. Et eller andet sted er det tosset at tilsætte hvedestivelse til noget, som i forvejen indeholder stivelse fra kartoflerne. Det giver ikke rigtig mening og gør, at man nogle gange kan komme rigtig galt afsted. Heldigvis er der en hel del chips, som ikke indeholder gluten og gud’ske tak og lov for det. Da jeg er virkelig glad for chips, har jeg også efterhånden gennemsøgt markedet nok til at kunne samle en lille guide over de chips, som jeg plejer at kaste ned i indkøbskurven.

Er der gluten i havregryn?

Hvor skal vi starte… Havregryn er og vil altid være en vigtig bestanddel i køkkenskabet, og vi tør med næsten sikkerhed sige, at alle har smagt de små valsede korn på en eller anden måde. Havregryn er nemlig for manges vedkommende en fast gæst på morgenbordet, når dagens første måltid skal gå hurtigt, hvad end der er tale om havregryn eller en hurtig havregrød. Havregryn er ligeledes fænomenale i det store bageunivers til alverdens bagekunst.

I dette madleksikon vil du blive klogere på havregryn og deres egenskaber. Lær om grovvalsede havregryn og finvalsede havregryn, glutenfri havregryn, holdbarhed og opbevaring, og få besvaret spørgsmål som ”Hvad er havregryn?”.